M&M Life Diary: <私房> 山寨版咖哩酥餃

距離上次發文又是兩個月前了...呵呵呵然後前幾天 ( 10天有吧，說要po文給許小八看，結果我也沒po...Orz ) 只能說不把照片從記憶卡裡讀出來，就一切都沒有那個動力吶～～～
再過一陣子下廚的機會就會變少了，所以今天看家裡冰箱有甚麼食材就來清倉一番，1/3盒的絞肉一直找不到機會消耗它，看著從costco買的業務用咖哩塊還很多，以及簡寶寶從印度帶回來的咖哩粉，那就來做個咖哩酥餃吧！

因為天氣很熱廚房很悶，所以就沒有閒情逸致拍食材的照片....食材所需如下：
‧豬絞肉--約250g
‧馬鈴薯--兩小顆
‧洋　蔥--半顆 ( 正常size )
‧奶　油--少許
‧米　酒--少許
‧糖　　--少許
‧水　　--約150cc
‧蛋　　--1顆 ( 取蛋黃備用 )
‧咖哩塊--1塊 ( 市售用須兩塊 )
‧咖哩粉--約100g

1. 首先將馬鈴薯洗淨去皮後切小塊蒸熟，然後壓成泥備用
2. 洋蔥及咖哩塊切碎
3. 起鍋小火放入奶油然後倒入洋蔥拌炒至稍微出水軟化
4. 豬絞肉倒入鍋中同洋蔥拌炒，這時加入少許的米酒去些豬肉的腥味
5. 拌炒至豬肉都呈白色時加入切碎的咖哩塊，小火拌炒
6. 最後加馬鈴薯泥及咖哩粉，並且用水慢慢的把餡兒料和勻，而後加點糖調味即可放涼備用

因為餡兒料內有澱粉的緣故，所以拌料時不宜開大火以免燒焦，並且要不時的攪拌。

今天的餅皮是用現成的冷凍酥皮 ( 需退冰軟化 ) ，所以烤完放涼時餅皮就會微微的塌陷，如果要給客人吃，又不想自己從豬油和麵開始做酥皮的話，就建議烤完後趁熱吃唄！燙口唷 ~

今天的餡兒料大約包11個左右 ( 另外3個在烤箱內 )，酥皮壓成圓型後包入餡兒料，手指上取一點點的水開始捏餅皮的花邊 ( 這手藝可是從小捏到大...好愛捏阿我...

)
這也是韭菜盒子的正宗花邊 ! ( 說到這就想起咱們家包的正宗北方韭菜盒子...>\\< )

因為我只有家用的小烤箱，烤箱先預熱3分鐘，烤盤刷上些許的奶油，接著就把餃子放進去 ( 大約放3個，要預留酥皮膨脹的空間 ) 第一輪先烤7分鐘左右，上下火。
接著第二輪就把已經開始膨脹的餃子刷上蛋液，這時可以灑上一些黑芝麻點綴 ( 家裡沒有所以我只好灑洋香菜 )，第二輪烤約3~4分鐘左右即可，同樣上下火。
一般烤箱都是透明鏡面可觀察內部的狀況，刷上蛋液後，看餃子只要呈現出金黃咖啡色的時候就可以取出享用嚕！